Teniendo en cuenta la definición de caloría: “Una caloría es la
cantidad de calor necesario para elevar a 1°C la de temperatura, 1gr. de agua. Y la definición de valor energético
“el valor energético de un alimento es proporcional a la cantidad de energía
que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno”
La clase
del miércoles nos dieron 3 alimentos para que midamos la cantidad de calorías
que tenía cada uno y determinar cual era el que más.
Alimentos:
1 nuez, 1 chizito y 1 papa frita
Para poder
realizar de forma el experimento debíamos tener en cuenta:
- Cuánta
agua íbamos a calentar (1cm cúbico en este caso)
-La
temperatura ambiente del agua (25ºC aprox.)
- La
temperatura que alcanza la misma al hervir (100ºC).
El experimento consta de tomar cada alimento
por separado y encenderlo en llamas, exponer a esas llamas un tubo de ensayo
con 1 gramo de agua en su interior, y ver cuanto se calienta el agua. El
alimento que más haga que aumente la temperatura del agua será el que tenga más
calorías.
Observaciones:
-Tanto la papa frita como el palito de maíz se quemaron rápidamente al
ser expuestos al fuego, mientras que la nuez, permaneció encendida durante un
tiempo mucho mayor.
-Solo la nuez fue capaz de calentar hasta casi el hervor el
agua.
Conclusión:
La nuez era la que más calorías tenía si
consideramos que 1 caloría aumenta en 1 grado Celsius la temperatura de 1 gramo
de agua, entonces si ponemos 1g de agua a temperatura ambiente (supongamos
10ºC) en un tubo de ensayo y lo exponemos a las llamas producidas por el
alimento en cuestión al consumirse el fuego, medimos la temperatura del agua y
sacamos la cuenta de las calorías a partir de los grados que haya aumentado la
temperatura del agua.
PD: La conclusión
no es exacta ya que nuestros cálculos y medidas tampoco lo fueron.
